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酸菜醬料的應(yīng)用：

食材：草魚(yú)一條，酸菜500g，蔥、姜、蒜20g，雞蛋白，青紅辣椒、青花椒、清水1500g

調(diào)味料：酸菜醬料200g

做法：

1. 草魚(yú)刮去魚(yú)鱗，掏出魚(yú)鰓，刨肚去除內(nèi)臟，洗凈，再將魚(yú)肚里的黑膜撕掉。洗干凈的魚(yú)，剁去魚(yú)頭，魚(yú)身橫切延魚(yú)骨分成兩半 ，剔除魚(yú)骨，斜切片成片兒，加料酒、蔥姜蒜、1茶匙鹽、雞蛋白、淀粉抓勻腌制十分鐘。

2. 酸菜洗凈，切成小段兒，再用水沖洗干凈，瀝干，蔥切片、姜切絲，辣椒切小段兒待用

3. 起鍋燒油把酸菜煸炒出香味，倒入水1500g

4. 魚(yú)骨下鍋30秒，酸菜魚(yú)骨撈出裝盤

5. 魚(yú)片均勻撒在鍋里20秒撈出裝盤

6. 盤中撒入青紅椒、青花椒

7. 起鍋燒油，澆在青紅椒上即可

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番茄醬料的基本原料是番茄、醋、鹽，呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。

主要食用功效

增進(jìn)食欲

營(yíng)養(yǎng)成分

番茄醬料中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬料里的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。

使用范圍

番茄醬料常用作魚(yú)、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。

主要功效

番茄的番茄紅素有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功效，是一種優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基,番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收；尤其適合動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過(guò)新鮮番茄。

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