美食不可錯(cuò)過(guò)
2020-04-17 來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):1809
目前
餐飲市場(chǎng)進(jìn)入復(fù)蘇階段
人群熙熙攘攘起來(lái)
飲食從家里慢慢向餐館過(guò)渡
餐飲市場(chǎng)的品牌化、
標(biāo)準(zhǔn)化、零售化
成為趨勢(shì)
但，維系品牌口味
成為當(dāng)下餐飲業(yè)的選擇
市場(chǎng)回暖，復(fù)產(chǎn)復(fù)工，
每到飯點(diǎn)
誰(shuí)還沒(méi)有幾個(gè)想吃的餐品？
本 期 推 薦 餐 飲 項(xiàng) 目
主料：大蝦10只（開(kāi)背去蝦線），排骨200g。
輔料：菜筍50g、豆腐皮50g、油麥菜***g、藕片***g、土豆片***g、蔥頭絲***g、大蔥20g、姜片15g、去皮蒜10g、干辣椒段15g、麻椒粒10g、料酒30g、高湯50g。
調(diào)味料：麻辣香鍋專用醬150g、紅油20g、百草魔粉3g、因速香3g、白糖5g。
制作方法
1. 主料過(guò)油炸熟備用；
2. 把所有輔料過(guò)油備用（過(guò)水也可以），過(guò)油；
3. 鍋內(nèi)放油***g，加麻椒粒、干辣椒段爆香，放大蔥、姜、去皮蒜炒香；
4. 放麻辣香鍋專用醬翻炒，放入主料、輔料煸炒出香味，加料酒和高湯；
5. 放百草魔粉、因速香、紅油、炒勻出鍋，即可。
制作方法
1. 鍋內(nèi)放豬骨白湯***0g（骨湯制作：清水***0g加10g豬骨白湯）；
2. 放麻辣醬料***g，鍋里燒開(kāi)放麻辣粉料***g，加因速香2g；
3. 蔬菜和別的食材用開(kāi)水煮熟，放在調(diào)制好的麻辣燙高湯里即可；
4. 喜歡吃芝麻醬口味的可根據(jù)自己需求酌情增減。
注：金湯麻辣燙比例：***g黃金酸湯，500g高湯（500g清水加5g豬骨白湯）。
番茄麻辣燙比例：***g番茄醬料，500g高湯（500g清水加5g豬骨白湯）。
放麻辣燙粉包30g。
麻辣雞塊
食材：雞塊700g，油麥菜150g，蔥姜蒜20g，水500g。
制作方法
酸辣粉
食材：紅薯粉絲200g、豆芽10g、海帶絲10g、青菜兩顆、花生碎5g、蔥花蒜末3g、白芝麻1g。
調(diào)味料：酸辣粉醬料15g、陳醋20g、鹽5g、高湯300g、豬骨白湯2g、因速鮮2g、紅油5g。
制作方法
1. 將紅薯粉200g用溫水泡軟，煮熟備用；
2. 陳醋、酸辣粉醬料、鹽倒入碗中；
3. 把燙好的豆芽、海帶、青菜紅薯粉裝碗；
4. 倒入高湯（豬骨白湯和水的比例是1:150、因速鮮2g）；
5. 加花生、蔥花蒜末、白芝麻；
6. 澆紅油5g即可。1
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